Ну так всё верно, уговор в том, чтобы он к вам не лез. Про обратную ситуацию разговора не было, а уж после ночной проделки вообще данный уговор можно отменять.

хитрый, гад..

Требовать чаевые, имхо, унизительно для заведения, в первую очередь, ибо это означает, что владелец - жмот и удак, который экономит на персонале. А если экономят на этом, значит и на всём другом - тоже. По кр мере в нормальной стране, где официантам не надо изгаляться, чтоб прокормиться, ибо есть нормальная зарплата.
Сам за всё время раза 4 давал чаевых, сам, ибо мне очень нравилось как девчонки работали - ненавязчиво, но всегда где-то рядом, всё быстро, с улыбкой и етц.